Pe acest cheesecake l-am făcut prima dată, nu pentru că mă atrăgea ideea de aromă de cafea, sau ciocolată, ci pentru felul cum arăta.
Fotografia lui m-a ținut trează câteva ore, și, chiar dacă aș fi fost nevoită să folosesc vreun ingredient care nu îmi place, tot l-aș fi încercat.
Buget
La acest capitol, vă zic așa, crema de brânză folosită nu a fost, cum ar fi fost normal, Mascarpone, nu, am găsit la raionul de reduceri o cutie de brănza proaspătă, reducere 50%, și am mai cumpărat o cutie de 500 gr de branză proaspătă Lacteea, pe care o recomand, și care a fost cu mult mai ieftină decât cea specificată mai sus. Este foarte fină, și se pretează la cremele pentru astfel de prăjituri, cum ar fi Tiramisu..
Tot la acest raion am mai găsit și 2 cutii de smântână grasă, de 400 gr cutia, luate și acestea la 50% reducere, deoarece expirau în cateva zile.
Ciocolata amăruie cu 85% cacao, 3 bucăți, le-am primit bonus la o valoare de peste 300 lei cheltuită în magazin.
Prin urmare, acest cheesecake a fost făcut cu un buget redus destul de mult, așa că, dacă intrați în supermarketuri, nu ocoliți aceste raioane.
Cantitățile sunt destul de mari, însă vă iese o porție mare, cât să umple o formă de tort de 28 cm diametru, însă cred că se poate reduce la jumătate.
Poate vrei să vezi și altă rețetă de cheesecake cu cremă de brănză : Tort cu cremă de brânză și piure de mago
Cheesecake cu Cafea Espresso
Echipament
- 1 Tava rotundă detașabilă 28 cm diametru
- Robot de bucărărie sau Mixer
Ingrediente
Blat
- 300 g Biscuiți Oreo sau orice alți biscuiți.
- 150 g Unt
- 1 linguriță cafea espresso sau o capsulă cu cafea pentru espressor.
Cremă
- 400 g Ciocolată Amăruie
- 1 linguriță Cafea Espresso sau o capsulă cu cafea pentru espressor.
- 680 g Cremă de Brânză
- 1/2 cană Zahăr Alb
- 1/4 cană Zahăr Brun
- 1 linguriță Cacao
- 230 g Smântână
- 60 g Unt
Ganache
- 225 g Ciocolată Semi-Dulce
- 340 g Smântână
- 60 g Unt
- 1 linguriță Cafea Espresso sau o capsulă cu cafea pentru espressor.
Mod de Preparare
- Se pregătește forma de tort, cu marginea detașabilă, pentru că este cea mai ușor de folosit. Cantitatea ajunge pentru una cu diametru de 28 cm.
- Pentru blat, pregătim biscuiții, făcându-i pudră, dacă nu avem pudra gata cumpărată.
- Untul se topește, se pune peste biscuiți, se adaugă pudra de cafea, și se frământă totul cu mâna, până când iese un aluat omogen și ușor de tapetat, fundul tăvii, și ușor pe margine.
- Se dă la frigider până când este gata crema.
Crema
- Punem o crăticioară cu apă pe foc, pentru baia de abur.
- Se rupe ciocolata bucăți, se pune într-un vas, iar acesta se se pune pe baia de abur până ciocolata este topită.
- Între timp se pune crema de brânză într-un vas încăpător, sau în castronul robotului de bucătărie, și se mixează până la omogenizare, se adaugă zahărul, se continuă mixarea, apoi se pune smântâna grasă, se continua mixarea, se adaugă pudra de cafea și cacaoa, apoi ciocolata topită, continuându-se mixarea
- Dacă înainte de a pune ciocolata topită avem o textură destul de moale, spre lichidă, odată ce începem să o punem, se produce magia. Toată compoziția se întărește ca o frișcă bătută bine, ușor de lucrat cu ea.
- Se pune crema peste blat.
Ganache
- Smântâna se înfierbântă doar. Nu se dă în clocot!Se toarnă jumătate din ea peste ciocolată. Se amestecă cu un tel, fix din centru, până ce compoziția începe să arăte a crema de ciocolată. Se adaugă și jumătatea cealaltă, și se continuă amestecarea. Se adaugă praful de cafea. Totul arată delicios!
- Se pune ganache-ul peste cremă, începând din mijloc.
- Se lasă cateva ore să se întărească, înainte de a scoate marginea detasabilă a tăvii de tort.
- Se porționează ușor folosind un cuțit încălzit, ori în foc, ori în apă fierbinte, dar șters de urmele de apă.
- Se poate păstra în frigider pâna la o săptămână, însă mie îmi place servit la temperatura camerei.
- Culoare și aromă!
Conserve pentru iarnă Rețete de post SALATE
Salată de murături ca idee, nu neapărat ca rețetă
MÂNCĂRURI CU CARNE
Ciolan presat – meniu cu 30 lei (dacă ai foc cu lemne)
Conserve pentru iarnă
Nectar de pere cu aromă de fenicul