Pizza cu bacon, mozzarella și sos făcut în casă

Aluatul de pizza

• Se cerne făina de 2 ori într-un castron, peste care se pune drojdia și apa călduță.
• Se formează un aluat brut, care se lasă în repaos 10 minute, acoperit.
• După repaos, presărăm sarea, apoi începem să frământăm aluatul, pe o placă, punând uleiul puțin câte puțin. Frămîntăm până obținem un aluat elastic, plăcut la mână.
• Punem aluatul înapoi în castron, presărăm cu făină, acoperim cu un prosop, și lăsăm la crescut, până își dublează volumul, 30-45 minute.
• Se încinge cuptorul cu 20 minute înainte, la 230 grade C, cu tot cu piatră.
• Pentru sos, scoatem roșii congelate, le decojim, le tocăm mărunt. Usturoiul se toacă.
• Într-o crăticioară se pune ulei, usturoiul si oregano. Se calește 1 minut, apoi se adaugă roșiile, sarea și mierea. Se lasă la fiert câteva minute, se dă deoparte și se mixează cu blenderul. Gata și sosul.
• Întindem aluatul pe o planșetă pudrată cu gris(sau foie de copt), și îi dăm formă rotundă (astfel se transferă ușor pe piatră)

  Pentru modelul meu, întindem mai mult decât dimensiunea pietrei de copt, cu încă 5 cm. Punem un castron în mijloc, iar aluatul din jurul lui îl tăiem în fâșii. Ridicăm castronul.
• Facem împletitura fâșiilor imitând împletitura în coadă de cal.
  
• În mijloc punem feliile de brânză topită, apoi ingredientele mărunțite, apoi sosul de roșii făcut între timp.
• Se coace 15 minute, la 230 gradeC
• Se scoate din cuptor, se pun verdețurile, se mai stropește cu un pic ulei. Se servește imediat.